Фигурная нарезка из овощей и фруктов с фото для начинающих: часть 1
Фигурная нарезка из овощей и фруктов с фото для начинающих: часть 1
Автор Ксения Гесть.
Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.
Советы начинающему «карвингеру»
1. Не каждый фрукт, овощ подойдет для карвинга. Так, например, редис должен быть крупным и ярким, морковь — ровной и гладкой, апельсин — очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы — ровные и с тёмной кожей, у тыкв с грубой кожицей более плотная и удобная в работе мякоть.
2. Украшения должны сочетаться с блюдом по цвету, а также по вкусу. Мясные блюда лучше украшать огурцами, помидорами, морковью, морепродукты — лимонами. Фрукты послужат прекрасным украшеием для десерта, так и самостоятельным лакомством.
3. Выбирая сочетания продуктов, отдавайте предпочтение контрастным цветам — композиции будут более фееричными. Красный, зелёный, жёлтый- фавориты.
4. Фрукты и овощи для карвинга обязательно должны быть чистыми и сухими.
5. Во всем должна быть золотая середина. Не следует чрезмерно украшать блюда — во всем важна мера.
1) Первый овощ с которого начнем – это помидор. Разрезаем его пополам и отрезаем ненужную часть.
2) Затем острым ножом тонко нарезаем одну из половинок помидора.
Если он маленький, то можно соединить две нарезанные половинки в одну. Как на фото.
3) После этого «растягиваем» помидор, как можно тоньше и начинаем его закручивать в цветов.
4) Чтобы аккуратно перенести готовый цветок на блюдо, необходимо обхватить его обеими руками, прижимая его со всех сторон.
Готово! Можно на дно тарелки положить лист салата.
5) Нашему цветку чего-то не хватает. Можно добавить зелень петрушки или сделать колокольчики из огурца. Для этого нужно положить огурец на ладонь. Острым маленьким ножом, направляя его на себя, надрезаем огурец в форме лепестка, погружая лезвие ножа до середины. Затем поворачивая его, надрезаем еще два лепесточка.
6) Должен получиться колокольчик с тремя лепесточками. Чтобы отделить цветок от огурца нужно слегка его повернуть и, он сам отпадет.
Часть 1 https://www.diyideas.ru/48788-figurnaja-narezka-iz-ovoschei-i-fruktov-s-foto-dlja-nachinayuschih-chast-1.html
Часть 2 https://www.diyideas.ru/48794-figurnaja-narezka-iz-ovoschei-i-fruktov-s-foto-dlja-nachinayuschih-chast-2.html
Часть 3 https://www.diyideas.ru/48800-figurnaja-narezka-iz-ovoschei-i-fruktov-s-foto-dlja-nachinayuschih-chast-3.html
Часть 4 https://www.diyideas.ru/48806-figurnaja-narezka-iz-ovoschei-i-fruktov-s-foto-dlja-nachinayuschih-chast-4.html
